Cerveja com butiá, queijo maturado e doce de leite produzido com leite da própria fazenda são alguns dos sabores que o Sul catarinense leva ao Startup Summit 2026, em Florianópolis. Os produtos representam três negócios que encontraram na combinação entre tradição, inovação e identidade regional uma forma de conquistar reconhecimento e ampliar a presença no mercado.

Realizado de 26 a 28 de agosto, no CentroSul, o Startup Summit reúne startups, empreendedores, investidores, empresas e profissionais ligados à inovação. A Gerência Regional Sul do Sebrae/SC participa da programação com dez startups, cases de Ecossistemas Locais de Inovação (ELI), finalistas do Prêmio Sebrae Mulher de Negócios e ações voltadas à educação empreendedora.

Por trás dos produtos estão histórias familiares que passaram da produção artesanal à estruturação de negócios. Em comum, as três empresas têm também o reconhecimento em premiações e a aposta em matérias-primas, sabores e referências ligadas ao território como diferenciais de mercado.

“O projeto de Alimentos e Bebidas mostra que inovação não está apenas na criação de uma nova tecnologia. Ela também aparece quando um empreendedor olha para aquilo que tem ao redor, reconhece valor, transforma uma matéria-prima em produto e constrói uma marca capaz de competir em diferentes mercados”, destaca o gerente regional Sul do Sebrae/SC, João Alexandre Guze.

Identidade que vira produto

Na Cervejaria Imbé, a identidade regional está presente nos próprios rótulos. O empreendimento de Imbituba trabalha atualmente com dez estilos e tem como carro-chefe uma receita que leva butiá, fruta nativa de Santa Catarina. A escolha do ingrediente ajudou a definir o propósito da empresa, que nasceu há cerca de sete anos e passou a incorporar outros sabores associados à cultura e à economia regional.

“Entendemos que nosso propósito é trabalhar a identidade da nossa região. A empresa já criou cervejas com mandioca, erva-mate, café, pimenta-rosa e mel de um apiário local, além de estilos tradicionais, como American Lager e American IPA”, explica a proprietária Marielen Farias.

A cervejaria também utiliza eventos próprios e de terceiros para apresentar os produtos e aproximar os consumidores da proposta da marca. Em Imbituba, a empresa criou a Festa do Butiá, voltada à gastronomia e bebidas estruturadas a partir da identidade da fruta. “A atuação no setor de eventos representa aproximadamente metade do faturamento da empresa. A outra parcela vem de empresas revendedoras e das vendas ao consumidor final”, salienta Marielen.

A participação no projeto de Alimentos e Bebidas do Sebrae/SC acompanha essa trajetória em uma parceria que já dura pelo menos cinco anos e incluiu capacitações, assessorias, palestras e uma missão técnica ao Rio Grande do Sul. Segundo Marielen, a experiência contribuiu para a criação da Casa B, um Brew Pub da cervejaria, e ajudou a empresa a enxergar novas possibilidades para o negócio.

A Cervejaria Imbé conquistou medalha de ouro com a American Stout com café em um concurso internacional de bebidas realizado na América Latina. Para Marielen, a escolha do café reforça a conexão com Imbituba e com a cultura local de receber visitantes com um café.

Do leite ao queijo e ao doce

Em Braço do Norte, a história da Queijaria Guinter começou a partir de uma matéria-prima que a família já conhecia de perto. A família trabalha com criação de vacas Jersey há 24 anos. Há cerca de três anos, Maria Rosinete Souza Becker decidiu transformar o leite produzido na propriedade em novos produtos.

A partir da parceria com o Sebrae/SC, nasceu a queijaria, que hoje produz Minas Meia Cura, Zero Lactose, queijo colonial, queijo tipo serrano, manteiga e o queijo Guinter maturado, receita autoral desenvolvida pela própria empresa.

O queijo maturado ganhou medalha de ouro no Prêmio Queijo Brasil, em 2024, e passou a ocupar posição de destaque entre os produtos da marca. A receita utiliza exclusivamente o leite produzido na própria cabanha, característica apontada pelo proprietário Rodrigo Becker.

“Os produtos já chegaram a feiras em Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Minas Gerais e São Paulo. A presença de visitantes de diferentes estados também amplia as possibilidades de divulgação da marca e de contato com novos consumidores e especialistas”, enfatiza.

Para Becker, a atuação do Sebrae/SC foi importante desde a estruturação da queijaria. “A instituição auxiliou no reposicionamento da marca, na participação em feiras e na exposição dos produtos para novos públicos. O Sebrae esteve presente em todos os quesitos da construção da queijaria”, resume.

Em Santa Rosa do Sul, outro negócio familiar encontrou no leite produzido na própria propriedade a matéria-prima para construir uma marca. A La Fattoria completa seis anos em novembro e nasceu durante a pandemia, a partir de uma tradição familiar que já incluía a produção de queijo e doce de leite para consumo na fazenda e entre amigos.

A oportunidade de transformar essa produção em negócio surgiu quando os produtos começaram a ser levados para encontros e piqueniques após a flexibilização das restrições da pandemia. O “boca a boca” despertou o interesse de consumidores e levou a família a desenvolver uma marca, estruturar uma fábrica e profissionalizar a produção. “Foi quando transformamos aquilo em um negócio de verdade”, conta o proprietário Juan Bez.

Formado como técnico em Tecnologia de Alimentos, ele retornou a Santa Rosa do Sul durante a pandemia para auxiliar os avós na propriedade. O trabalho com as receitas tradicionais da família acabou dando origem à empresa.

A receita do doce de leite tradicional mantém como referência o preparo feito pela avó de Juan na fazenda. A família quantificou os ingredientes e adaptou o processo para a produção industrial, sem abandonar a característica artesanal. “O produto utiliza leite da própria fazenda, açúcar em proporção menor que a utilizada por marcas convencionais e bicarbonato. O nosso doce cozinha por quase sete horas em um tacho, respeitando o tempo e o processo para que ele ganhe suas características”, explica.

A profissionalização ganhou novo impulso com a aproximação do Sebrae/SC, iniciada quando a empresa tinha cerca de quatro anos. A La Fattoria participou de programas como ALI Produtividade e ALI Rural, além de iniciativas de gestão e gestão financeira, consultorias e feiras.

O reconhecimento chegou também pelas premiações. Depois de conquistar medalhas de prata e bronze em 2025, a empresa recebeu, em 2026, o prêmio de melhor doce de leite de Santa Catarina, além de medalhas de ouro e prata em diferentes produtos no Prêmio Queijo Brasil.

Acesso a novos mercados

Para a analista de projetos do Sebrae/SC Jordana Roos, a participação dos negócios em eventos como o Startup Summit faz parte de uma estratégia de fortalecimento do setor de Alimentos e Bebidas. O projeto atua com diferentes grupos de empresas e busca ampliar a preparação e o acesso desses empreendedores ao mercado. “Temos várias frentes de atuação, com diferentes grupos dentro do projeto de Alimentos e Bebidas. As pessoas que estão aqui hoje participam de ações de mercado promovidas pela gestão estadual”, explica.

Ainda conforme Jordana, o Sebrae/SC promove e subsidia espaços em feiras e eventos para que empresas da região mostrem os produtos, estabeleçam contatos e ampliem a presença comercial. A iniciativa inclui ações no Startup Summit e em outras feiras previstas ao longo do ano.

“O foco principal é oportunizar para essas empresas a exposição em feiras e eventos, permitindo que apresentem seus produtos, tenham contato com novos públicos e possam acessar novos mercados”, afirma.